Ресторана расположен на курорте Роза хутор. В этом месте Шеф-повар Александр Шаповалов сочетает рецепты своих предков с новыми течениями и локальными продуктами Юга. Традиционные кавказские и ближневосточные рецепты шеф интерпретирует по-новому. Меню в «KAF-KAS» яркое, как и сам Ближний Восток. Кухня простая и понятная, но от этого не теряющая привлекательности.